Cursos Presenciais
Módulo 1

Módulo 1

Módulo inicial criado em 2009 para introduzir a minha metodologia acerca do chocolate. Com parte teórica intensa de três horas com foco na explicação química, para desmistificar as problemáticas comuns no dia a dia de trabalho, na temperagem e todo o embasamento técnico para que o aluno aprenda a “gerenciar” o chocolate.

R$ 900,00
em 6x sem juros R$ 150,00
Carga horária: 8 horas
Turma Vagas Data
Turma
Turma 253
12h00 ás 16h00 (dois dias)
Vagas
Data
21/01/2019 - 22/01/2019
ESGOTADO
Turma
Turma 254
12h00 ás 16h00 (dois dias)
Vagas
Data
28/01/2019 - 29/01/2019
ESGOTADO
Turma
Turma 255
12h00 ás 16h00 (dois dias)
Vagas
Data
04/02/2019 - 05/02/2019
ESGOTADO
Turma
Turma 257
12h00 ás 16h00 (dois dias)
Vagas
1
Data
19/02/2019 - 20/02/2019

Módulo 2

Módulo 2

Módulo lançado em 2012, onde a professora aprofunda a questão do gerenciamento do overseeding, grande dificuldade da maioria dos alunos. É um módulo essencial para àqueles que desejam segurança no gerenciamento do chocolate e a evolução natural do módulo 1.

R$ 900,00
em 6x sem juros R$ 150,00
Carga horária: 8 horas
Turma Vagas Data
Turma
Turma 64
09h00 às 17h00 (um dia inteiro)
Vagas
Data
22/11/2018
ESGOTADO
Turma
Turma 66
09h00 às 17h00 (um dia inteiro)
Vagas
Data
10/01/2019
ESGOTADO
Turma
Turma 65
09h00 às 17h00 (um dia inteiro)
Vagas
Data
30/01/2019
ESGOTADO
Turma
Turma 67
09h00 ás 17h00(um dia inteiro)
Vagas
5
Data
13/02/2019

Módulo 3

Módulo 3

Terceiro módulo de aula criado em 2013. Sempre tive este ideal de criar módulos profissionalizantes absurdamente destrinchados, munidos de informações e minhas impressões para poder viabilizar a reprodução dos trabalhos pelos alunos, seja em seu trabalho, seja em sua casa. Por isso, apesar de polêmico, mantenho o módulo 1 como pré-requisito para frequentar qualquer outro módulo meu. Ao meu ver, seria muito interessante o aluno interpretar a evolução dos módulos como o be-a-bá da minha visão na chocolateria.

R$ 900,00
em 6x sem juros R$ 150,00
Carga horária: 8 horas
Turma Vagas Data
Turma
Turma 48
09h00 às 17h00(um dia inteiro)
Vagas
Data
23/11/2018
ESGOTADO
Turma
Turma 49
09h00 ás 17h00(um dia inteiro)
Vagas
Data
11/01/2019
ESGOTADO
Turma
Turma 50
12h00 ás 16h00 (dois dias)
Vagas
Data
14/02/2019 - 15/02/2019
ESGOTADO
Turma
Turma 51
09h00 ás 17h00 (um dia inteiro)
Vagas
8
Data
20/03/2019

Módulo 4

Módulo 4

O quarto módulo de aula criado em 2015. Demorei dois anos para lançar este módulo por conta de vários acontecimentos. Muitas coisas boas aconteceram em 2013: o meu segundo filho nasceu e quando ele tinha 3 meses, iniciei a reforma de um sobrado, para acomodar o espaço Chocolatria em SP.

R$ 900,00
em 6x sem juros R$ 150,00
Carga horária: 8 horas
Turma Vagas Data
Turma
Turma: 25
09h00 às 17h00(um dia inteiro)
Vagas
Data
27/11/2018
ESGOTADO
Turma
Turma 26
09h00 ás 17h00 (um dia inteiro)
Vagas
Data
16/01/2019
ESGOTADO
Turma
Turma 27
09h00 ás 17h00 (um dia inteiro)
Vagas
Data
08/02/2019
ESGOTADO
Turma
Turma 28
09h00 ás 17h00 (um dia inteiro)
Vagas
8
Data
13/03/2019

Módulo 5

Módulo 5

O módulo 5, lançado em 2016, é a compilação de toda a minha expertise de Páscoa ao longo dos anos. Novamente um módulo intenso, onde apresento inúmeras técnicas diferentes e abordo desde questões simples (como formar uma borda homogênea na casca, embrulhar um ovo, dar laço, como entregar…), as técnicas muito vistas hoje em dia nos ovos de Páscoa. Pelo fato do módulo 5 ser extremamente completo, ele é recorrente e ministrado ao longo do ano, não somente na época que antecipa a Páscoa. Afinal, sendo este, o evento principal do ano em se tratando de chocolate, nada mais sensato do que antecipar o seu estudo e preparo.

R$ 900,00
em 6x sem juros R$ 150,00
Carga horária: 8 horas
Turma Vagas Data
Turma
Turma 43
12h00 às 16h00 (dois dias)
Vagas
Data
31/01/2019 - 01/02/2019
ESGOTADO
Turma
Turma 44
12h00 às 16h00 (dois dias)
Vagas
Data
06/02/2019 - 07/02/2019
ESGOTADO
Turma
Turma 45
12h00 ás 16h00 (dois dias)
Vagas
1
Data
11/02/2019 - 12/02/2019
Turma
Turma 46
12h00 ás 16h00 (dois dias)
Vagas
7
Data
21/02/2019 - 22/02/2019

Módulo 6

Módulo 6

Este é o último módulo lançado, em 2017. A aula inaugural deste módulo foi também o momento do lançamento nacional do meu molde de flor de sakurá, utilizado neste módulo, especialmente desenhado para a querida família Gramado Injetados.

R$ 900,00
em 6x sem juros R$ 150,00
Carga horária: 8 horas
Turma Vagas Data
Turma
Turma: 15
12h00 às 16h00 (dois dias)
Vagas
Data
09/08/2018 - 10/08/2018
ESGOTADO
Turma
Turma: 16
12h00 às 16h00 (dois dias)
Vagas
2
Data
17/01/2019 - 18/01/2019
Turma
Turma 17
12h00 ás 16h00 (dois dias)
Vagas
8
Data
27/02/2019 - 28/02/2019

Gelato Homemade

Gelato Homemade

Rafa é pai de dois, meu amigo de vida, fotógrafo {ele foi o escolhido para o meu livro “Loucuras de Chocolate"}, curioso, estudioso, inteligentíssimo, divertido, leve e… gelataio. Dono de uma gelateria {Cuor di Crema®, em Sorocaba}, trabalha com uma produção diária de gelatos da melhor qualidade.

R$ 600,00
em 6x sem juros R$ 100,00
Carga horária: 6 horas
Turma Vagas Data
Turma
Turma: 07
11h30 às 17h30
Vagas
Data
28/04/2018
ESGOTADO
Turma
Turma 08
11h30 às 17h30
Vagas
Data
30/06/2018
ESGOTADO
Turma
Turma 09
11h30 às 17h30( um dia inteiro)
Vagas
8
Data
19/01/2019